Açıkta satılan yiyecekler, hijyenik koşulların tam anlamıyla sağlanamaması nedeniyle gıda zehirlenmesi riskini ciddi şekilde artıran bir sorun olarak karşımıza çıkıyor. Özellikle yaz aylarının gelişiyle beraber açık havada kurulan pazarlar, seyyar satıcılar ve sokak büfeleri, bu riskin daha sık gündeme gelmesine neden oluyor. Sağlık Bakanlığı tarafından yapılan son araştırmalar, açıkta satılan gıdalarda zararlı mikroorganizmaların üreme riskinin kapalı ve hijyenik ortamlarda saklanan yiyeceklere kıyasla çok daha yüksek olduğunu ortaya koyuyor.
Uzmanlar, bu konuda en büyük tehlikenin yüksek sıcaklıkların etkisiyle artan bakteri üremesi olduğuna dikkat çekiyor. Örneğin, açıkta satılan süt ürünleri, taze meyve-sebze suları ve et türevleri, uygun saklama koşulları olmaksızın satıldığında hastalık yapıcı mikroorganizmalar için birer üreme alanı haline geliyor. İstanbul Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü tarafından yapılan bir saha çalışmasında, kontrolsüz ortamlarda satışa sunulan gıdaların %60’ında Salmonella ve Listeria gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açabilecek patojen bakterilere rastlandı.
Ayrıca, bu durum sadece bireylerin değil toplum sağlığının korunması açısından da büyük önem taşıyor. Yetkililer, hem tüketicileri hem de satıcıları bilgilendiren kampanyalar düzenleyerek bu sorunun önüne geçmeyi hedefliyor. Tüketicilerin bilinçlendirilmesi adına başlatılan “Güvenli Gıda Tüketimi” projesi kapsamında, sokakta sıkça tercih edilen yiyeceklerin hijyenik koşullara uygunluğunu artırmaya yönelik girişimler arttı. Sağlık uzmanları ise vatandaşlara, açıkta satılan ürünlere karşı daha temkinli yaklaşılması gerektiğini hatırlatıyor.
(Fatma Hatun Altıkardeş)