Adana'nın yöresel lezzetlerinden biri olan şalgam, geleneksel dokusunu koruyan üretim yöntemi ve lezzetiyle artık uluslararası arenada yerini aldı. Coğrafi işaret tescili ile koruma altına alınan şalgam, bölgenin kültürel mirasını temsil ederken, aynı zamanda ekonomik değer yaratma potansiyelini de artırıyor.
Yapılan araştırmalara göre, şalgamın üretiminde kullanılan doğal malzemeler ve fermente etme süreçleri, ürünün besin değerini üst seviyeye taşıyor. Özellikle mor havuç ve pancar gibi bileşenler, şalgamın kendine has rengini ve tadını ortaya çıkarırken, bu ürünlerin sağlık açısından zengin içeriklere sahip olduğunu gösteren bulgular dikkat çekiyor. Uzmanlar, şalgamın probiyotik özellikler taşıdığına ve sindirimi kolaylaştırdığına vurgu yapıyor.
Şalgamın coğrafi işaret almasının ardından, Adana’da üretim yapan yerel işletmelerin uluslararası pazara açılma fırsatı yakaladığı gözlemleniyor. Avrupa ülkelerindeki tüketici alışkanlıklarına yönelik yapılan pazarlama analizleri, şalgamın orijinal tadının özellikle doğal ve sağlıklı beslenmeyi tercih eden kitleler arasında ilgi çektiğini ortaya koyuyor. Farklı ülkelerdeki gıda fuarlarında da tanıtımı yapılan bu ürün, Adana’nın global arenadaki tanıtımına katkı sunuyor.
Adanalı üreticiler, coğrafi işaretle birlikte şalgamın geçmişten gelen kültürel bağlarını koruyarak, sürdürülebilir üretim politikaları geliştiriyor. Bölgedeki çiftçilerden alınan mor havuç ve diğer bileşenler, hem yerel ekonomiyi canlandırıyor hem de doğal kaynakların doğru bir şekilde değerlendirilmesine olanak sağlıyor.
(Özkan Güngörmez)