Yumurta, yüksek besin değeri ve uygun fiyatıyla sofralarımızın vazgeçilmez kaynağı. Ancak, özellikle haşlanmış yumurtaların doğru şekilde muhafaza edilmemesi, sağlığımız üzerinde büyük tehditler oluşturabilir. Son araştırmalar, bu yaygın besinin yanlış saklanmasının, bakteri oluşumuna zemin hazırlayarak ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabileceğini ortaya koyuyor.
Uzmanlara göre, haşlanmış yumurtaların raf ömrü, doğru koşullar sağlanmadan hızla kısalıyor. Oda sıcaklığında uzun süre bekletilen haşlanmış yumurtalar, salmonella gibi zararlı bakterilerin çoğalması için ideal bir ortam sunuyor. Bu durum yalnızca mide-bağırsak problemlerine değil, aynı zamanda bağışıklık sistemi zayıf bireylerde daha büyük sağlık sorunlarına da neden olabilir.
Yapılan araştırmalar, bu bakterilerin 4 ila 6 saat gibi kısa bir sürede çoğalabileceğini gösteriyor. Eğer yumurtalar bu süre boyunca oda sıcaklığında bırakıldıysa ya da steril olmayan kaplarda saklandıysa sağlık riski daha da artıyor. Bu tehlikenin önüne geçmek için bazı basit ama etkili önlemler alınabilir.
Öncelikle haşlanmış bir yumurta pişirildikten sonra hızla soğutularak uygun saklama koşullarında buzdolabında muhafaza edilmelidir. İdeal saklama sıcaklığı 4 derece ya da daha düşük olmalıdır. Ayrıca yumurtalar buzdolabının en soğuk bölümünde, hava sirkülasyonunun iyi olduğu bir alanda saklanmalıdır.
Bir diğer önemli nokta ise kabuğu soyulmuş yumurtaların su veya nem ile temas etmesini önlemektir. Kabuğu soyulduktan sonra durulanmış bir yumurta, mikroorganizmalara daha açık hale gelir ve hızla bozulabilir. Eğer soyulduktan sonra saklanacaksa, hava ile direkt temasını önlemek adına kapalı bir saklama kabında tutulması önerilir.
Uzmanlar ayrıca haşlanmış yumurtaların en fazla bir hafta içinde tüketilmesi gerektiğini vurguluyor. Bu sürenin aşılması durumunda, hem besin değerinde azalma hem de bakteri riskinde ciddi artış gözlemlenmektedir.
Sağlıklı ve güvenli bir tüketim için alışveriş sırasında taze ürün seçimi de büyük önem taşıyor. Yumurtalar genellikle üretim tarihine göre uzun süre dayanıklı görünse de, haşlandıkları andan itibaren bu süre önemli ölçüde kısalır. Bu nedenle tüketicilerin etiket ve tarih bilgilerini mutlaka kontrol etmesi, hem bütçe hem de sağlık açısından akıllıca bir davranış olacaktır.
(Dilvin Altıkardeş)