Türk mutfağının zengin baharat çeşitliliği, dünya genelinde giderek daha fazla ilgi görmektedir. Özellikle ABD ve Uzakdoğu ülkelerinde, Türk baharatları yemeklere lezzet katmak için sıklıkla kullanılmaya başlandı.
Türk mutfağı, yüzyıllardır kullanılan ve geleneksel tariflerde vazgeçilmez olan baharatlarla doludur. Kimyon, sumak, pul biber, isot, kekik, tarçın, safran ve nane gibi baharatlar, Türk yemeklerine karakteristik lezzetini verir. Bu baharatlar, yemeklere sadece tat katmakla kalmaz, aynı zamanda sağlık açısından da çeşitli faydalar sunar.
ABD'de, özellikle son yıllarda Türk baharatlarına olan ilgi artmıştır. Amerika'nın ünlü restoranlarında ve ev mutfaklarında, Türk baharatları farklı tariflerde kullanılmaya başlanmıştır. Örneğin, kimyon ve pul biber, et yemeklerinde ve barbekü tariflerinde sıkça tercih edilmektedir. Sumak, salatalara ve soslara eklenerek ekşi bir tat vermekte, nane ise ferahlatıcı içeceklerde kullanılmaktadır.
Uzakdoğu ülkelerinde de Türk baharatları popülerlik kazanmaktadır. Özellikle Çin, Japonya ve Güney Kore gibi ülkelerde, Türk baharatları egzotik ve farklı lezzet arayışında olan şefler tarafından tercih edilmektedir. Safran, Uzakdoğu'nun pilav ve tatlı tariflerinde kullanılırken, isot ve pul biber gibi baharatlar, acılı yemeklere karakteristik bir tat katmaktadır.
Araştırma Bulguları
Türkiye İhracatçılar Meclisi'nin (TİM) verilerine göre, 2023'ün ilk yarısında Türk baharatlarının ABD'ye ihracatı yüzde 30, Uzakdoğu ülkelerine ihracatı ise yüzde 25 oranında artış göstermiştir. Bu artış, Türk baharatlarının dünya genelinde giderek daha fazla talep gördüğünü göstermektedir.
ABD ve Uzakdoğu'daki ünlü şefler, Türk baharatlarının yemeklerinde kullanımıyla ilgili olumlu geri bildirimler vermektedir. New York'ta faaliyet gösteren ünlü bir şef, Türk baharatlarının yemeklere derinlik ve zenginlik kattığını belirtirken, Tokyo'daki bir restoran sahibi, Türk baharatlarının egzotik tat arayışındaki Japon müşteriler arasında popüler olduğunu vurgulamaktadır.
Türk baharatlarının sağlık açısından faydaları da bu popülaritenin artmasına katkıda bulunmaktadır. Antioksidan, anti-inflamatuar ve sindirim sistemini destekleyici özellikleriyle bilinen Türk baharatları, sağlıklı beslenme trendlerini takip eden tüketiciler tarafından tercih edilmektedir. Özellikle, kimyonun sindirimi kolaylaştırıcı etkisi, safranın antioksidan özellikleri ve sumakın anti-inflamatuar etkisi, bu baharatların sağlık bilincine sahip tüketiciler arasında popüler olmasını sağlamaktadır.
(Özkan Güngörmez)