Ramazan süresince iftara ne yapsam, iftarda ne yemeli, iftar menüsü nasıl olmalı diye düşünmekten bıkanlar için Ayşe’nin Yemek Tarifleri iftar menüsü takip edin.
Ramazanın her günü yayınlanan günlük iftar menüleri sayesinde sizleri iftara ne pişirsem derdinden kurtarıyor. Mevsim sebzeleri ve meyveleri kullanılarak hazırlanan bu menüler sayesinde artık akşama ne pişirsem diye düşünmenize gerek kalmadı.
Genellikle çorba, ana yemek, salata ve bir de tatlıdan oluşan bu menüler her güne özel olarak hazırlanır ve sizi bu yemeğin yanına hangi çorbayı yapsam, nasıl dengeli bir menü oluşturabilirim gibi dertlerden kurtarıyor.

Balık Çorbası
Malzemeler

1 adet orta boy levrek (İçi ve pulları temizlenmiş),
1 adet soğan,
1 adet küçük boy patates,
1 adet küçük boy havuç,
2 yemek kaşığı un,
5 su bardağı oda sıcaklığında su,
1 avuç kıyılmış maydanoz,
4-5 yemek kaşığı zeytinyağ,
Tuz,
Karabiber,
1 yumurta sarısı,
Yarım limonun suyu.

Hazırlanışı

Levreği 5 su bardağı suyla birlikte ocağa alıp yumuşayana kadar haşlayın,
Pişen levreği sudan alıp etlerini ayırarak didin,
Suyunu süzgeçle süzüp kenara alın,
Ayrı bir tencerede zeytinyağını kızdırıp yemeklik doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun,
Soyup tavla zarından küçük doğradığınız patates ve havucu da ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı şekilde arada karıştırarak yumuşayana kadar kavurun,
Unu ekleyip 1-2 dk. daha kavurun,
Balık suyunu ve defne yapraklarını ekleyip karıştırın ve kısık ateşte kıvamını bulana ve sebzeler tamamen pişene kadar kaynatın,
Bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
Çorbanın suyundan bir kepçe alarak yumurta sarısı+limon suyu karışımına azar azar ilave edin ve aynı anda hızlıca çırpın,
Bir kepçe daha çorba ekleyip çırpmaya devam edin,
Bu karışımı çorbaya geri ekleyip hızlıca karıştırın,
Didilmiş balıkları ve kıvamı koyu geldiyse istediğiniz kıvama ulaşana kadar sıcak su ekleyip bir taşım daha kaynatın,
Tuz, karabiber ve maydanozu ekleyip karıştırın ve ateşten alın.

Fırında Levrek

Malzemeler

Orta boy levrek (kişi sayısına göre sayıyı ayarlayabilirsiniz)
1  adet kuru soğan (2 balık için 1 tane yetiyor)
1-2 adet domates
1 adet limon
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Karabiber
Tuz
Defne yaprağı (tercihe bağlı)

Hazırlanışı

Levrekleri temizletip yıkayalım.
 Fırın tepsisine yağlı kağıt sererek levrekleri üzerine yerleştirelim.
 Balıkların içine ve üzerine azar azar zeytinyağı gezdirelim. Tuz ve karabiber serpelim.
 Soğanları, domatesi ve limonu dilimleyerek balıkların içine yerleştirip fırına sürelim.
 160 derecede 45-50 dakika kadar pişirelim.

Roka salatası
Malzemeler

1 demet roka
1 adet kırmızı soğan
1 adet nar
Yarım su bardağı haşlanmış mısır
Yarım su bardağı siyah zeytin
10-12 adet
3/4 su bardağı ceviz

Sos için:

2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı elma sirkesi
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Sumak

Hazırlanışı

Rokayı yıkayıp irice doğrayın.
Kırmızı soğanları da piyazlık doğrayın.
Domatesleri ortadan ikiye bölün.
Bir kapta mısır, zeytin ve cevizle karıştırın.
Sos için, gerekli tüm malzemeyi bir kapta karıştırın ve salatanın üzerine gezdirin.
En üste sumak serpip servis edin.

Fırında Sıcak Helva

MALZEMELER

400 g sade tahin helvası,
Yarım limonun suyu,
Yarım limonun kabuğunun rendesi,
1 çay bardağı süt,
Üzeri için ceviz.

HAZIRLANIŞI

Helvayı derin bir kasede tane tane olana kadar ezin,
İçine limon suyu, limon kabuğu rendesi ve sütü ekleyip karıştırın,
Karışımı sufle kaplarına paylaştırıp üzerlerini cevizle süsleyin,
190 derecede ızgara ayarında önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin,
Sıcak servis yapın.

AFİYET OLSUN