Ramazan süresince iftara ne yapsam, iftarda ne yemeli, iftar menüsü nasıl olmalı diye düşünmekten bıkanlar için Ayşe’nin Yemek Tarifleri iftar menüsü takip edin.
Ramazanın her günü yayınlanan günlük iftar menüleri sayesinde sizleri iftara ne pişirsem derdinden kurtarıyor. Mevsim sebzeleri ve meyveleri kullanılarak hazırlanan bu menüler sayesinde artık akşama ne pişirsem diye düşünmenize gerek kalmadı.
Genellikle çorba, ana yemek, salata ve bir de tatlıdan oluşan bu menüler her güne özel olarak hazırlanır ve sizi bu yemeğin yanına hangi çorbayı yapsam, nasıl dengeli bir menü oluşturabilirim gibi dertlerden kurtarıyor.
Mantı Çorbası
Malzemeler
1 çorba kasesi çiğ mantı,
1 çorba kasesi haşlanmış nohut,
1 yemek kaşığı domates salçası,
4-5 yemek kaşığı zeytinyağ,
1 yemek kaşığı un,
1 tatlı kaşığı nane,
1 tatlı kaşığı toz biber,
1 tatlı kaşığı tuz,
6 su bardağı oda sıcaklığında su.

Hazırlanışı
Bir tencerede yağı kızdırıp salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun,
Toz biber ve unu ekleyip kavurun,
Suyu ekleyip karıştırın,
Kaynamaya başlayınca mantıyı ekleyip mantı yumuşayana kadar pişirin,
Nohutu ekleyip karıştırın ve bir taşım daha kaynatın,
Tuz ve naneyi ekleyip karıştırın ve ateşten alın.

Kuru Fasulye
Malzemeler
2 su bardağı kuru fasulye,
1 adet soğan,
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
Tuz,
Oda sıcaklığında su.

Hazırlanışı
Fasulyeleri akşamdan iyice yıkayıp sıcak suyla ıslayın,
Ertesi gün soğanı yemeklik doğrayın,
Sıvı yağda kavurun,
Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
Toz biberi ekleyip karıştırın,
Suyunu süzdüğünüz fasulyeleri ekleyin ve karıştırın,
Düdüklü tencere için üzerini 1 parmak geçecek kadar su ekleyip kapağını kapatın ve buharı çıkmaya başladıktan sonra 20 dk pişirin,
Normal tencere için üzerini 4 parmak geçecek kadar su ekleyip kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin,
Tuzunu ekleyip karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.

Tel Şehriyeli Pirinç Pilavı
Malzemeler
1 su bardağı pirinç,
3 yemek kaşığı tel şehriye,
1 yemek kaşığı tereyağ,
2 yemek kaşığı sıvı yağ,
2,5 su bardağı sıcak su,
Tuz.

Hazırlanışı
Yağları kızdırıp şehriyeyi ekleyin ve rengi değişene kadar kavurun,
Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyin,
Tuzunu da ekleyip tane tane olana kadar kavurun,
Suyunu ekleyip karıştırın,
Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin,
Altını kapatıp 15 dk. dinlendirin.

Cevizli Tel Kadayıf
Malzemeler
250 g yaş tel kadayıf,
100 g tereyağ (erimiş hali 3/4 su bardağı),
1 su bardağı çekilmiş ceviz,
Şerbeti için;

1,5 su bardağı şeker,
2 su bardağı su,
1/2 dilim limon.

Hazırlanışı
Kadayıfın yarısını 26 cm'lik yuvarlak bir fırın kabına alıp çok fazla küçültmeden parçalayın (didin),
Kabın dibine eşit şekilde yayıp avucunuzun içiyle bastırarak sıkıştırın,
Eritilmiş tereyağın yarısını bir kaşık yardımıyla üzerine gezdirin,
Elinizle tekrar bastırarak sıkıştırın,
Cevizin tamamını üzerine yayın ve yine bastırarak sıkıştırın,
Kalan kadayıfı parçalayıp cevizlerin üzerine eşit şekilde yayın ve bastırarak sıkıştırın,
Kalan tereyağını da üzerine gezdirip tekrar sıkıştırın,
Kadayıfı 8 üçgen şeklinde dilimleyin,
170 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar (yaklaşık 1 saat) pişirin,
Kadayıfı fırından alıp soğumaya bırakın,
Bu sırada şerbet için su, şeker ve limonu bir tencereye alın,
Şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin,
Şeker eridikten sonra orta hararetli ateşte 20 dk. kadar kaynatın,
Ateşten alıp içinden limonu çıkarın ve 2-3 dk bekletin,
Sıcak şerbeti soğuyan kadayıfın üzerine gezdirin,
Şerbetini çektikten sonra servis yapabilirsiniz.