Kurban Bayramı’na sayılı günler kala uzmanlar et tüketimleri hakkında uyarılar yapmaya başladı. 

Bayramda kesilen etler tüketilmeden önce 24 saat bekletilmeli. Özellikle mide rahatsızlıkları bulunan kişiler 24 saate daha çok dikkat etmeli. Bekletilmediği durumlarda, etin katılığına bağlı olarak pişirme zorlukları ve tüketim sonrası sindirim sorunları ile karşılaşılabiliriz. Özellikle Bayram sabahı kahvaltılarda hafif bir kahvaltı ile başlamak en sağlıklı tercih olacaktır bizler için. Et, sindirimi zor bir besin olduğu için, kahvaltıda kurban eti tüketimi, sindirim sistemini fazlaca zorladığı için hazımsızlık ve bağırsak problemlerine neden olabiliyor.

Diyetisyen Gülben Uç, Kurban Bayramı'na sayılı günler kala etlerin tüketimi konusunda dikkat edilmesi gerekenler hakkında önemli bilgiler verdi.

Bayram boyunca kırmızı et tüketiminin miktarı ve sıklığının artmakta olduğunu dile getiren Diyetisyen Gülben Uç,  şöyle devam etti: “Kırmızı et iyi kalite protein olmasının yanı sıra demir, çinko, magnezyum ve fosfor gibi minarelleri ve B12, B6 ve B1 gibi vitaminleri içermektedir. Ancak yağlı etlerin doğmuş yağ ve kolesterol içerikleri yüksektir. Bu nedenle diyabet, kalp, damar, hipertansiyon ve böbrek hastaları risk altındadır. Yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki ölüm sertliği yani Rigor Mortis olayına da dikkat edilmelidir. Bu sertlik hem sindirimde hem de pişirmede zorluk çıkartır. Özellikle mide rahatsızlığı olanlar eti 24 saat bekletmeden tüketmemelidir. Bu nedenle etlerin sebzelerle beraber pişirilmesi ya da yanına C vitamini bakımından zengin sebze, salata veya taze sıkılmış meyve sularının eklenmesi önemlidir. Bu da demirin emilimini arttırır. Buzdolabında eksi 2 santigrat derecede bir iki hafta kadar, derin dondurucuda eksi 18 derecede etler daha uzun süre saklanabilmektedir. Etleri pişirme yöntemi olarak da fırınlama, haşlama veya ızgara yöntemi kullanılabilirken kavurma ve kızartma gibi yöntemlerden kaçınılmalıdır. Kavurma ve kırmızı et çeşitleri öğle öğününde tercih edilmeli akşam öğününde ise kuru baklagiller ve sebze gibi posa içeriği yüksek yemekler tercih edilmelidir. Son olarak da gidilen bayram ziyaretlerinde asitli içecekler yerine su, ayran ve açık çay tercih edilebilir. Hamur tatlıları ve çikolatalar yerine de sütlü tatlı ve meyveler tercih edilebilir. Kesilen etlerin 24 saat bekletilmesi gerekiyor. Özellikle mide rahatsızlığı olanların 24 saat beklettikten sonra etleri tüketmesi gerekiyor.”

Kurban etinin aşırı tüketimi sindirimi zorlaştıracağından, midesi ile ilgi sorun yaşayanlar özellikle dikkatli olmalı. Tansiyon, obezite, kalp-damar rahatsızlığı ve benzeri kronik hastalıkları olanların yanı sıra, orta yaş ve üzeri yaş grubunun da, sadece kurban bayramında değil, et tüketimine her zaman dikkat etmesi gerekmektedir. Sağlıklı günler.