SON DAKİKA
Hava Durumu

Bal bozulmayan tek gıdadır

Balın, doğru koşullarda saklandığında bozulmadan uzun yıllar dayanabilen bir gıdadır. Bu özelliği, balın benzersiz kimyasal bileşiminden ve düşük su içeriğinden kaynaklanır.

Haber Giriş Tarihi: 23.05.2024 13:32
Haber Güncellenme Tarihi: 23.05.2024 13:32
Kaynak: Fatma Hatun ALTIKARDEŞ
Bal bozulmayan tek gıdadır

Balın Bozulmamasını Sağlayan Faktörler:

*Düşük Su Aktivitesi: Bal, 'den az su içerir. Bu, mikroorganizmaların üreyebilmesi için gerekli olan su miktarından çok daha azdır. Düşük su aktivitesi, balın hipertonik bir ortam oluşturmasını sağlar. Hipertonik ortamlarda, mikroorganizmaların hücrelerinden su dışarı atılır ve bu da mikroorganizmaların kurumasına ve ölmesine neden olur.

*Yüksek Asitlik: Balın pH değeri 3.5 ile 4.5 arasında değişir. Bu, balı birçok mikroorganizma için asidik bir ortam haline getirir. Asidik ortam, mikroorganizmaların enzimlerinin aktivitesini bozar ve bu da mikroorganizmaların beslenememesine ve ölmesine neden olur.

*Doğal Antioksidanlar: Bal, flavonoidler ve enzimler gibi doğal antioksidanlar bakımından zengindir. Bu antioksidanlar, balın hücrelerini oksidatif hasardan korur ve mikroorganizmaların büyümesini engeller.

*Arı Enzimleri: Arılar, bala glikoz oksidaz ve katalaz gibi enzimler ekler. Bu enzimler, balda bulunan peroksitleri parçalar ve bu da balın bozulmasına neden olabilecek kimyasal reaksiyonları önler.

Balın Bozulmasına Neden Olan Faktörler:

--Yüksek Nem: Bal yüksek nemli ortamlarda saklandığında, su içeriği artabilir ve bu da balın bozulmasına neden olabilir.

--Sıcaklık: Bal yüksek sıcaklıklarda saklandığında, besin değeri azalabilir ve tadı değişebilir.

--Güneş Işığı: Bal doğrudan güneş ışığına maruz kaldığında, rengini değiştirebilir ve besin değerini kaybedebilir.

(Fatma Hatun Altıkardeş)

Kaynak: Fatma Hatun ALTIKARDEŞ

Yorum Ekle
Gönderilen yorumların küfür, hakaret ve suç unsuru içermemesi gerektiğini okurlarımıza önemle hatırlatırız!
Yorumlar
En son gelişmelerden anında haberdar olmak için 'İZİN VER' butonuna tıklayınız.