Gıda zehirlenmesinin gizli tehdidi: Salmonella

Gıda kaynaklı enfeksiyonların başında gelen Salmonella, hijyenik olmayan ortamlarda hazırlanan ve uygun koşullarda saklanmayan gıdalar yoluyla insanlara bulaşıyor. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) verilerine göre, her yıl milyonlarca insan Salmonella enfeksiyonuna yakalanıyor ve bu vakaların önemli bir bölümü önlenebilir nedenlerden kaynaklanıyor.

   Uzmanlara göre, özellikle iyi pişirilmemiş tavuk, yumurta, süt ve süt ürünleri gibi gıdalar Salmonella riski taşıyor. Açıkta satılan veya hijyen koşulları yetersiz yerlerde hazırlanan yiyecekler de bakterinin yayılmasına neden olabiliyor. Uzmanlar, "Gıda güvenliği önlemlerine uyulmaması, Salmonella bakterisinin hızla yayılmasına sebep oluyor. Çiğ ve pişmiş gıdaların aynı ortamda saklanması da çapraz bulaşmayı artırıyor." diyor.

Salmonella enfeksiyonunun en yaygın belirtileri arasında karın ağrısı, ishal, yüksek ateş, mide bulantısı ve kusma bulunuyor. Uzmanlar, bağışıklık sistemi zayıf olan çocuklar, yaşlılar ve kronik hastalıkları bulunan bireylerin daha büyük risk altında olduğunu belirtiyor.

Son dönemde artan gıda zehirlenmesi vakalarının ardından Tarım ve Orman Bakanlığı ekipleri, gıda işletmelerine yönelik denetimlerini sıklaştırdı. Yetkililer, halk sağlığını tehdit eden işletmelere ağır yaptırımlar uygulanacağını açıkladı.

(Fatma Hatun Altıkardeş)