Havalar soğudu, karnabahar zirveye oturdu

Sebze fiyatlarında mevsimsel değişimler her yıl olduğu gibi bu yıl da kendini gösterdi. Özellikle kış aylarında tercih edilen karnabahar, talebin yükselmesiyle birlikte pazarlarda ve marketlerde en çok satılan sebzeler arasına girdi. Türkiye Halciler Federasyonu tarafından açıklanan verilere göre, Aralık 2024’te kilogram fiyatı ortalama 15-20 TL arasında değişen karnabahar, Ocak 2025 itibarıyla 25 TL’ye kadar yükseldi.

Pazarcılar ve market yetkilileri, soğuk havaların etkisiyle yaz sebzelerine olan talebin azalması, karnabahar gibi kış sebzelerinin ise ön plana çıkması nedeniyle fiyatlarda hareketlilik yaşandığını belirtiyor. Araştırmacı ekonomistler, konuyla ilgili şu açıklamada bulundu: "Karnabahar, özellikle kışın en çok tercih edilen sebzelerden biri. Hem besleyici olması hem de farklı şekillerde tüketilebilmesi onu cazip kılıyor. Talep arttıkça, doğal olarak fiyatlarda da bir miktar yükselme oluyor."

Beslenme uzmanları, karnabaharın kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendiren önemli bir sebze olduğunu vurguluyor. Uzman Diyetisyenler, karnabaharın sağlık açısından önemine dikkat çekerek şu bilgileri verdi: "Karnabahar, C vitamini açısından oldukça zengin bir sebze. Aynı zamanda lifli yapısı sayesinde sindirimi destekler ve uzun süre tok tutar. İçeriğinde bulunan antioksidanlar, vücudu hastalıklara karşı korur. Bu nedenle özellikle grip ve soğuk algınlığı gibi hastalıkların arttığı kış aylarında tüketilmesi büyük fayda sağlar."

Bunun yanı sıra karnabahar, düşük kalorili yapısıyla da diyet yapanların favori sebzeleri arasında yer alıyor. 100 gramında yaklaşık 25 kalori bulunan karnabahar, kilo kontrolünü destekleyen sebzelerden biri olarak öne çıkıyor.

Türkiye’nin birçok bölgesinde üretimi yapılan karnabahar, özellikle Bursa, Antalya ve İzmir’de yoğun olarak yetiştiriliyor. Çiftçiler, bu yıl karnabahara olan ilginin kendilerini memnun ettiğini söylese de artan girdi maliyetlerinden yakınıyor. Araştırmacılar, çiftçilerin yaşadığı zorluklara dikkat çekerek şu açıklamayı yaptı: "Mazot, gübre ve işçilik maliyetlerimiz geçtiğimiz yıla göre %40’ın üzerinde arttı. Üretimdeki maliyet artışı, doğal olarak ürün fiyatlarına da yansıyor. Ancak yine de karnabahar gibi sağlıklı ve ekonomik sebzeler, vatandaşların sofralarından eksik olmuyor."

Karnabahar, kışın mutfaklarda en çok tercih edilen sebzelerden biri olmaya devam ediyor. Haşlama, kızartma, fırında ya da salata olarak tüketilebilen karnabahar, özellikle son yıllarda sağlıklı beslenme trendleriyle birlikte daha fazla ilgi görüyor. Restoranlar ve ev yemekleri yapan işletmeler de karnabaharı menülerine daha sık ekleyerek tüketici talebine cevap veriyor. Soğuk hava koşullarının devam etmesiyle birlikte karnabahara olan ilginin önümüzdeki aylarda da sürmesi bekleniyor. Fiyatların, hava şartları ve üretim maliyetlerine bağlı olarak değişebileceği belirtilirken, uzmanlar vatandaşlara mevsiminde sebze tüketmenin hem sağlık hem de ekonomi açısından en doğru tercih olduğunu hatırlatıyor.

(Dilvin Altıkardeş)