Kafe sayısı artıyor, kâr düşüyor

Ekonomi uzmanları, sektörün doygunluk seviyesine ulaştığını belirtiyor. Yapılan bir araştırmaya göre, son beş yıl içinde Türkiye genelinde açılan kafe sayısı yüzde 40’ı aşarken, bu işletmelerin ortalama kâr oranı ise yüzde 20’den yüzde 12’ye kadar geriledi. Araştırma raporunda, bu durumun nedenleri olarak artan maliyetler, yüksek rekabet ve müşteri sadakatinin azalması öne çıkıyor.

Kafe işletmecileri de bu durumdan şikayetçi. Görüşü alınan birçok işletmeci, kira fiyatlarındaki artış ve tedarik zincirinde yaşanan zorlukların kâr marjlarını azalttığını vurguluyor. Ayrıca, çeşitli kampanyalar ve indirimlerle müşteri çekmek adına fiyat kırdıklarını söyleyerek sürdürülebilir bir gelir elde etmenin giderek zorlaştığını ifade ediyorlar.

Tüketici tarafında ise durum farklı bir perspektiften değerlendiriliyor. Rekabetin artmasıyla birlikte dekorasyon, menü çeşitliliği ve hizmet kalitesinde iyileştirmeler yaşandığı gözlemleniyor. Fakat müşteriler arasında farklı konseptlere olan talebin artması, pek çok yeni kafenin uzun vadede hayatta kalmasını zorlaştırıyor.

Uzmanlar, sektördeki bu tür yoğun rekabet ortamının sürdürülebilir olmadığını ve kalite odaklı bir dönüşümün gerekliliğini dile getiriyor. Yenilikçi fikirler ve müşteri odaklı stratejiler geliştiremeyen işletmelerin önümüzdeki yıllarda ayakta kalma konusunda daha fazla sıkıntı yaşayacağı düşünülüyor. Sonuç olarak, sektörün geleceği konusunda bir belirsizlik ortamı hakim olsa da, kalite ve özel hizmet sunan kafelerin avantajlı bir konumda olması bekleniyor.

(Ramazan Gültaş)