Küresel kriz, lokanta sektörüne ağır darbe vurdu. Artan enflasyon ve yükselen maliyetler nedeniyle restoran işletmeleri, fiyat stratejilerini yeniden gözden geçirmek zorunda kaldı. Gıda ürünlerindeki fiyat artışları, enerji maliyetlerindeki yükseliş ve lojistik giderlerindeki dalgalanmalar, işletmelerin kâr marjlarını ciddi şekilde etkiledi.
Haber Giriş Tarihi: 04.07.2025 14:46
Haber Güncellenme Tarihi: 04.07.2025 14:46
Kaynak:
Ayşe CANDAN
Son araştırmalara göre, başta Büyükşehirlerde olmak üzere pek çok restoran menülerini revize etmek durumunda kaldı. Yapılan bir müşteri anketi, yemek fiyatlarının son bir yılda %25 ila %40 arasında değiştiğini ortaya koyuyor. Bu yükseliş, hem işletme sahiplerini hem de müşterileri zor durumda bıraktı. Özellikle orta ve düşük gelir grubundaki bireyler, dışarıda yemek yeme alışkanlıklarını azaltmak veya tamamen bırakmak zorunda kaldı.
Uzmanlar, bu süreçte restoranların farklı stratejiler geliştirdiğine dikkat çekiyor. Bir kısmı porsiyonları küçültüp maliyeti düşürmeyi tercih ederken bazı işletmeler ise belirli ürün gruplarını menülerinden çıkararak çeşitliliği sınırlandırdı. Diğer bir grup ise ekonomik menüler ve kampanyalar geliştirerek müşteri sadakatini korumaya çalışıyor.
Pandeminin ardından toparlanmaya çalışan sektör için uluslararası ekonomik kriz bir başka engel oluşturmuş durumda. Sektör temsilcileri, artan fiyatlar nedeniyle müşteri kaybının daha da ciddi bir boyuta ulaşabileceği konusunda uyarıda bulunuyor. Devlet destekleriyle bu maliyet artışının bir nebze hafifletilebileceği ifade edilse de uzun vadede sürdürülebilirlik için daha kalıcı çözümlere ihtiyaç duyuluyor.
Sizlere daha iyi hizmet sunabilmek adına sitemizde çerez konumlandırmaktayız. Kişisel verileriniz, KVKK ve GDPR
kapsamında toplanıp işlenir. Sitemizi kullanarak, çerezleri kullanmamızı kabul etmiş olacaksınız.
En son gelişmelerden anında haberdar olmak için 'İZİN VER' butonuna tıklayınız.
Web.tv
Küresel Kriz Lokanta Fiyatlarını Vurdu
Küresel kriz, lokanta sektörüne ağır darbe vurdu. Artan enflasyon ve yükselen maliyetler nedeniyle restoran işletmeleri, fiyat stratejilerini yeniden gözden geçirmek zorunda kaldı. Gıda ürünlerindeki fiyat artışları, enerji maliyetlerindeki yükseliş ve lojistik giderlerindeki dalgalanmalar, işletmelerin kâr marjlarını ciddi şekilde etkiledi.
Son araştırmalara göre, başta Büyükşehirlerde olmak üzere pek çok restoran menülerini revize etmek durumunda kaldı. Yapılan bir müşteri anketi, yemek fiyatlarının son bir yılda %25 ila %40 arasında değiştiğini ortaya koyuyor. Bu yükseliş, hem işletme sahiplerini hem de müşterileri zor durumda bıraktı. Özellikle orta ve düşük gelir grubundaki bireyler, dışarıda yemek yeme alışkanlıklarını azaltmak veya tamamen bırakmak zorunda kaldı.
Uzmanlar, bu süreçte restoranların farklı stratejiler geliştirdiğine dikkat çekiyor. Bir kısmı porsiyonları küçültüp maliyeti düşürmeyi tercih ederken bazı işletmeler ise belirli ürün gruplarını menülerinden çıkararak çeşitliliği sınırlandırdı. Diğer bir grup ise ekonomik menüler ve kampanyalar geliştirerek müşteri sadakatini korumaya çalışıyor.
Pandeminin ardından toparlanmaya çalışan sektör için uluslararası ekonomik kriz bir başka engel oluşturmuş durumda. Sektör temsilcileri, artan fiyatlar nedeniyle müşteri kaybının daha da ciddi bir boyuta ulaşabileceği konusunda uyarıda bulunuyor. Devlet destekleriyle bu maliyet artışının bir nebze hafifletilebileceği ifade edilse de uzun vadede sürdürülebilirlik için daha kalıcı çözümlere ihtiyaç duyuluyor.
(Ayşe Candan)
Kaynak: Ayşe CANDAN
En Çok Okunan Haberler