Kuru fasulyede geleneksel üretim rüzgârı

Anadolu'nun farklı bölgelerinde yapılan saha araştırmaları, eski usul yöntemlerle yetiştirilen kuru fasulyenin hem lezzet hem de kalite açısından modern üretim tekniklerine göre üstün özellikler taşıdığını ortaya koyuyor. Küçük aile işletmeleri bu yöntemleri hâlâ devam ettirirken, nesilden nesile aktarılan ziraat bilgisi, toprağın doğal dengesini koruma ilkesine dayalı olarak ilerliyor. Bilim insanlarının yaptığı analizler sonucunda, geleneksel yöntemle üretilen kuru fasulyelerin, daha yoğun bir aromaya ve yüksek besin değerine sahip olduğu belirlendi.

Özellikle Çankırı, Erzincan ve Tokat gibi bölgelerdeki yerel üreticiler, geleneksel tarımın sadece ekonomik bir faaliyet değil, aynı zamanda kültürel bir miras olduğu görüşünde birleşiyor. Yerli halk ile yapılan röportajlar, geleneksel fasulye üretiminin tohumdan hasada kadar titizlikle uygulandığını gözler önüne seriyor. Modern tarımın getirdiği kimyasal gübrelerin ve yoğun makineli işlemlerin yerine sadece doğal gübre ve minimal ekipman kullanımı tercih ediliyor.

Ayrıca, piyasada artan organik ürün talebi, bu üretim şekline olan ilgiyi artırmış durumda. Geleneksel kuru fasulye yetiştiricileri, bu durumun ürünlerinin değerini yükselttiğini ve yeni nesil tüketicilerin de doğallığa yöneldiğini belirtiyor. Pek çok çiftçi, geleneksel tarımın modern teknolojiyle desteklenebileceğini ve bu şekilde verimliliğin artacağına inanıyor.

(Özkan Güngörmez)