SON DAKİKA
Hava Durumu
TR
Türkçe
English
Русский
Français
العربية
Deutsch
Español
日本語
中文
TR
Türkçe
English
Русский
Français
العربية
Deutsch
Español
日本語
中文

Peynirde süt tozuna dikkat

Peynir, Türk mutfağının vazgeçilmez besinlerinden biri olup, kahvaltı sofralarından yemeklere kadar birçok farklı alanda sıkça tüketilen bir üründür. Ancak son yıllarda peynir üretiminde kullanılan katkı maddeleri ve içeriklerle ilgili tüketici endişeleri giderek artmaktadır. Özellikle peynir üretiminde süt tozu kullanımı, hem sağlık hem de gıda güvenliği açısından çeşitli tartışmaları beraberinde getirmiştir.

Haber Giriş Tarihi: 06.10.2024 18:08
Haber Güncellenme Tarihi: 06.10.2024 18:09
Kaynak: Dilvin ALTIKARDEŞ
Peynirde süt tozuna dikkat

   Süt tozu, sıvı sütün kurutulmasıyla elde edilen bir süt ürünüdür. Süt tozunun üretimi sırasında süt, yüksek sıcaklıklarda suyu uçurularak toz haline getirilir. Bu işlem, sütün raf ömrünü uzatır ve depolama koşullarını kolaylaştırır. Peynir üretiminde, süt tozu sıklıkla maliyetleri düşürmek ve üretim sürecini hızlandırmak amacıyla tercih edilmektedir. Ancak süt tozu, bazı durumlarda tüketicilerin farkında olmadığı bir bileşen olarak peynirin içine eklenmekte ve bu durum tüketici sağlığı açısından endişelere yol açmaktadır.

Peynir üretiminde süt tozunun kullanımına yönelik yapılan araştırmalar, bu uygulamanın bazı üreticiler tarafından maliyetleri düşürmek amacıyla tercih edildiğini ortaya koyuyor. Türk Gıda Kodeksi, peynir üretiminde süt tozu kullanımını belirli sınırlamalar dahilinde izin verse de, süt tozunun peynirin lezzetini ve besin değerini olumsuz etkilediği yönünde eleştiriler bulunmaktadır. Özellikle, süt tozu kullanılarak üretilen peynirlerde, doğal peynirlerin sahip olduğu protein, kalsiyum ve diğer besin ögelerinin azalabileceği belirtilmektedir.

Tarım ve Orman Bakanlığı'nın yayımladığı son raporlar, peynir üretiminde süt tozunun kontrolsüz kullanımının gıda güvenliği açısından riskler taşıdığını vurgulamaktadır. Raporda, bazı üreticilerin etik dışı bir şekilde ürün etiketlerine süt tozu kullanımını belirtmediği ve bu durumun tüketici haklarını ihlal ettiği belirtilmiştir. Özellikle yüksek sıcaklıkta kurutulan süt tozunun, sütün doğal yapısında bulunan bazı besin maddelerini kaybettiği ve bu nedenle peynirin besleyici değerinin azaldığı da raporda yer almaktadır.

   Gıda mühendisliği alanında yapılan araştırmalar, süt tozunun özellikle peynir gibi işlenmiş gıdalarda aşırı kullanılması durumunda, vücut üzerinde olumsuz etkiler yaratabileceğini ortaya koyuyor. İstanbul Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü tarafından yapılan bir çalışmada, süt tozunun yüksek sıcaklıkta işlem görmesi sırasında bazı faydalı enzimlerin ve vitaminlerin kaybolduğu ve bu durumun peynirin besin değerini olumsuz etkilediği bulunmuştur.

Ayrıca, süt tozunun aşırı tüketimi sonucunda bazı bireylerde laktoz intoleransı belirtileri görülebilir. Laktoz, süt ürünlerinde bulunan doğal bir şekerdir ve süt tozu kullanımının artması, laktoz intoleransı olan bireylerde sindirim sorunlarına yol açabilir. Bu bağlamda, özellikle süt tozu içeren peynirlerin etiket bilgilerinin net bir şekilde belirtilmesi gerektiği vurgulanmaktadır.

Süt tozu içeren peynirlerin etiketlerinde bu bilginin açıkça yer almaması, tüketicilerin ürün içeriği hakkında yeterince bilgi sahibi olmadan alışveriş yapmalarına neden olmaktadır. Tüketici Dernekleri Federasyonu (TÜDEF), süt tozu kullanımına karşı daha sıkı düzenlemeler getirilmesi gerektiğini savunarak, gıda üreticilerinin tüketiciye karşı şeffaf olması gerektiğini dile getirmektedir. Özellikle süt tozu gibi bileşenlerin etiketlerde net bir şekilde belirtilmemesi, hem tüketici hakları hem de gıda güvenliği açısından ciddi bir sorun olarak görülmektedir.

Türkiye Gıda ve İçecek Sanayi Dernekleri Federasyonu ise, bu konuda gıda sektörünün daha sorumlu hareket etmesi gerektiğini vurgulamakta ve tüketicinin bilinçli kararlar verebilmesi için ürünlerin etiket bilgilerinin doğru ve açık olmasının önemine dikkat çekmektedir. Tüketiciler, peynir gibi süt ürünleri alırken etiketleri dikkatle incelemeli ve süt tozu içeren ürünleri farkında olarak tercih etmelidirler.

(Dilvin Altıkardeş)

Kaynak: Dilvin ALTIKARDEŞ

Yorum Ekle
Gönderilen yorumların küfür, hakaret ve suç unsuru içermemesi gerektiğini okurlarımıza önemle hatırlatırız!
Yorumlar
En son gelişmelerden anında haberdar olmak için 'İZİN VER' butonuna tıklayınız.