Pide ve Lahmacun Fiyatları Restoranların Yeni Krizi Oldu

Yapılan saha araştırmalarında, un fiyatları başta olmak üzere enerji maliyetleri ve et ürünlerindeki zamların bu artışta başlıca rol oynadığı ortaya kondu. Özellikle yüksek kaliteli etin fiyatına gelen zam, lahmacun içeriklerindeki maliyeti ciddi ölçüde artırdı. Buna ek olarak doğal gaz ve elektrik fiyatlarındaki yükseliş, restoranların genel giderlerini şişirirken, bu durum doğrudan menü fiyatlarına yansıdı.

Sektör temsilcileriyle yapılan röportajlarda işletmelerin bu artışlardan dolayı kar marjlarını koruyamadıkları belirtiliyor. Bazı restoran sahipleri müşteri kaybını önlemek adına fiyat düzenlemesi yaparken, daha küçük işletmeler ise maliyetlerin altından kalkabilmek için porsiyon küçültme yoluna gidiyor. Ancak bu tür yöntemler de müşteri memnuniyetini olumsuz etkileyebiliyor.

Ekonomistler, artan maliyetlerin sadece yemek sektörünü değil, genel ekonomik dengeleri de etkilediğine dikkat çekiyor. Tüketicilerin günlük ihtiyaçlarına ayırdığı bütçenin daralması nedeniyle dışarıda yemek yeme sıklığı azalırken, restoranlar da giderek zorlaşan rekabet koşullarıyla yüzleşiyor. Araştırmalara göre son altı ayda yalnızca büyük şehirlerde değil, taşrada da lahmacun ve pide fiyatlarının yüzde 35 ila 50 arasında arttığı gözlemlendi.

Müşteriler ise bu konuda hem ekonomik hem de sosyal yönden sıkıntı yaşadıklarını ifade ediyor. Birçok kişi, özellikle ailece dışarıda yemek yeme kültürünün artık çok daha maliyetli hale geldiğini dile getiriyor ve "bir lahmacun parasına neredeyse market alışverişi yapabiliriz" şeklinde tepkilerini paylaşıyor.

Yerel yönetimler ve sektör temsilcileri, artışların kontrol altına alınabilmesi için çeşitli çözümler üzerine tartışıyor. Et ve temel gıda maddelerinde vergilerin düşürülmesi veya enerji maliyetlerinin sübvanse edilmesi gibi öneriler gündeme gelirken, uzun vadede sürdürülebilir çözümlerin herkes için faydalı olacağı vurgulanıyor.

(Sema Yüksel Güngörmez)