Restoranlarda küçülen porsiyonlar vatandaşın radarında

Yapılan bir saha araştırması, toplumun büyük bir kesiminin bu değişimden olumsuz etkilendiğini ortaya koyuyor. 1200 kişiyle yapılan görüşmeler sonucunda vatandaşların %70’i restoran porsiyonlarının eskiye göre daha küçük olduğunu ve bunun yemek yeme deneyimlerini olumsuz etkilediğini ifade etti. Katılımcıların %45’i, aynı fiyata daha az ürün sunulmasını "dolaylı bir zam" olarak değerlendirirken, %30’u bu durumun işletmelerin müşteriyi kaybetmeye önem vermeden kar odaklı stratejiler geliştirdiğini gösterdiğini belirtti.

Sektör temsilcileriyse mevcut duruma ilişkin farklı bir bakış açısı sunuyor. Birçok işletme sahibi, artan girdi maliyetleri nedeniyle farklı çözümler üretmek zorunda kaldıklarını söylüyor. Örneğin, un, et, yağ ve süt ürünlerindeki büyük fiyat artışlarının menü fiyatlarına direkt olarak yansıtılması yerine porsiyon küçültme eğilimine gidildiği dile getiriliyor.

Tüketici hakları savunucuları ise başka bir noktaya dikkat çekiyor. Porsiyon küçültme adı altında yapılan bu uygulamaların tüketicilere yeterince açık bir şekilde anlatılmaması tepkileri artırıyor. Bir uzman, "Menülerde eskiden kullanılan gramaj bilgileri artık neredeyse hiç yazmıyor. Dolayısıyla ne kadar yiyeceğimizi bilmiyoruz, yalnızca daha azıyla karşılaşıyoruz" açıklamasını yaparak bu tür uygulamaların daha şeffaf bir şekilde yürütülmesi gerektiğini vurguluyor.

Bazı vatandaşlar ise çözümü restoran tercihlerinde değişikliğe giderek buluyor. Sokak lezzetlerinin veya uygun fiyatlı restoranların müşteri sayısı son dönemde artarken, bu mekanların da benzer sorunlarla mücadele edip etmeyeceği merak konusu.

(Özkan Güngörmez)