Tadımızı kaçırmayan şeker stevia

Stevia, Güney Amerika kökenli Stevia rebaudiana bitkisinden elde edilen doğal bir tatlandırıcıdır. Yüzyıllardır Paraguay ve Brezilya’da geleneksel olarak kullanılan bu bitki, şekerden yaklaşık 200-300 kat daha tatlı olmasına rağmen hiç kalori içermemesiyle dikkat çekiyor.

Beslenme ve Diyet Uzmanları, stevia ile ilgili şu bilgileri paylaşıyor: "Stevia, doğal bir tatlandırıcı olduğu için vücutta kan şekeri seviyesini yükseltmez. Bu nedenle özellikle şeker hastaları için güvenli bir alternatiftir. Aynı zamanda diş sağlığı açısından da faydalıdır, çünkü şeker gibi diş çürüklerine neden olmaz."

Geleneksel sofra şekeri (sakkaroz), kan şekerini hızla yükselterek insülin seviyelerinde dalgalanmalara yol açabilir. Bu durum, özellikle diyabet hastaları ve insülin direnci olan bireyler için ciddi bir sorun teşkil eder. Ancak stevia, glisemik indeksi sıfır olduğu için kan şekerini yükseltmez ve pankreası yormaz.

Türkiye Diyabet Vakfı tarafından yapılan araştırmalar, stevia tüketiminin kan şekeri kontrolünü desteklediğini ve diyabet hastaları için güvenli olduğunu ortaya koyuyor.

   Şekerin yüksek kalorili olması, kilo kontrolünü zorlaştıran başlıca faktörlerden biri. Stevia ise kalorisiz olduğu için diyet yapan bireyler tarafından sıklıkla tercih ediliyor. Uzmanlar, şeker yerine stevia kullanmanın günlük kalori alımını azaltabileceğini ve obezite riskini düşürebileceğini belirtiyor.

Beslenme Uzmanları, stevia ile ilgili şu değerlendirmede bulunuyor: "Şekerli içecekler ve tatlılar, günlük kalori alımının büyük bir kısmını oluşturuyor. Stevia, kalorisiz olması sayesinde hem tatlı ihtiyacını karşılıyor hem de kilo kontrolüne yardımcı oluyor. Ayrıca, araştırmalar stevia tüketiminin metabolizmayı destekleyebileceğini gösteriyor."

Stevia, Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ) ve Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) gibi uluslararası sağlık otoriteleri tarafından güvenli bir tatlandırıcı olarak kabul edilmiştir. Ancak, bazı bireylerde hafif mide rahatsızlığı veya alerjik reaksiyonlara neden olabileceği belirtiliyor.

Türk Gıda ve Beslenme Derneği tarafından yapılan bir araştırmada, önerilen günlük stevia miktarına sadık kalındığında herhangi bir sağlık riski oluşturmadığı tespit edilmiştir.

Stevia’nın endüstriyel kullanımının da giderek yaygınlaştığını belirten Gıda Mühendisleri, şu bilgileri aktarıyor: "Son yıllarda birçok gıda firması, ürünlerinde şekeri azaltarak stevia kullanmaya başladı. Özellikle gazlı içecekler, meyve suları ve şekersiz çikolatalarda stevia tatlandırıcısına daha fazla rastlıyoruz. Tüketicilerin doğal ve sağlıklı gıdalara yönelmesi, stevia kullanımını daha da artıracaktır."

(Dilvin Altıkardeş)