Uygun sıcaklıkta saklanmayan sokak lezzetleri gıda zehirlenmesine yol açabilir

Son dönemde yapılan bir çalışmada, sokak satıcılarından alınan numuneler laboratuvar ortamında incelenmiş ve yüzde 40'ının belirtilen sağlık standartlarını karşılamadığı tespit edilmiş. Özellikle sıcaklık kontrolü yapılmayan gıdaların, kısa sürede bakteri üreterek insan sağlığı için tehlikeli hale geldiği belirtildi. Özellikle yaz aylarında artan sıcaklıklarla birlikte bu risk daha da büyüyor. Örneğin, salmonella ve E. coli gibi bakterilerin, uygun saklama koşulları sağlanmadığında hızla çoğaldığı ifade ediliyor.

Uzmanlar, sokakta yemek tüketirken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli noktayı da paylaştı. Öncelikle, yiyeceklerin taze görünüp görünmediğini ve satıcının hijyen kurallarına ne ölçüde uyduğunu gözlemlemek büyük önem taşıyor. Ayrıca, hızlı tüketilmesi gereken sıcak yemeklerin uzun süre açıkta bekletilmemesi gerektiği vurgulanıyor. Soğuk zincirin korunduğu gıdalar ise özellikle süt ürünleri, et ve deniz ürünlerinde kritik bir önem taşıyor.

Bu konuda bilinçlendirme çalışmaları yürüten uzmanlar, vatandaşların satın aldıkları ürünleri sorgulamaları gerektiğinin altını çiziyor. Gıda Kontrol Müdürlüğü tarafından düzenlenen denetimlerde, sokak satıcılarının hijyen kurallarına daha sıkı uyması sağlanmaya çalışılıyor. Ancak bireysel farkındalık ve seçimler de bu döngünün kritik bir parçasını oluşturuyor.

Sağlık Bakanlığı verilerine göre, Türkiye’de her yıl binlerce kişi gıda kaynaklı enfeksiyonlardan etkileniyor. Bunların önemli bir kısmı sokakta tüketilen hazır gıdalardan kaynaklanıyor. Halk sağlığını korumak adına daha sık denetimlerin yapılması ve gıda satıcılarının hijyen konusunda eğitilmesi gerektiği sık sık gündeme getiriliyor.

(Dilvin Altıkardeş)