Yeterli pişirilmeyen etler ölüme bile yol açabilir!

Etlerin yeterince pişirilmemesi durumunda, özellikle iç kısımlarında bakterilerin yaşama olasılığı artıyor. Araştırmalar, etlerin iç sıcaklığının en az 75°C’ye ulaşmasının zararlı mikroorganizmaları öldürmek için kritik olduğunu ortaya koyuyor. Ancak, yanlış pişirme yöntemleri veya hijyen eksikliği bu sıcaklığa ulaşılmasını engelleyebiliyor.

Özellikle çiğ etle temas eden yüzeylerin ve ekipmanların temizlenmemesi, çapraz bulaşmaya yol açarak kontaminasyon riskini artırıyor. Uzmanlar, çiğ etlerin pişmiş gıdalardan ayrı tutulması ve kullanılan ekipmanların düzenli olarak dezenfekte edilmesi gerektiğini vurguluyor.

   Yeterince pişirilmeyen et tüketimi, çeşitli bakteriyel enfeksiyonlara yol açabiliyor. En yaygın görülen hastalıklar arasında şunlar yer alıyor:

Salmonella: Genellikle mide bulantısı, kusma ve yüksek ateş ile kendini gösteren bu enfeksiyon, tedavi edilmezse ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir.

E. coli: Kanlı ishal ve böbrek yetmezliği gibi ciddi komplikasyonlara yol açabilen bu bakteri, özellikle çocuklar ve bağışıklık sistemi zayıf olan bireyler için ölümcül olabilir.

Listeria: Hamile kadınlar ve yaşlılar için büyük bir risk oluşturan bu bakteri, düşük ve erken doğum gibi ciddi sonuçlara neden olabilir.

Yaz aylarında artan mangal etkinlikleri, özellikle dış ortamda hijyenin sağlanamaması nedeniyle riskleri artırıyor. Etlerin dışı pişmiş gibi görünse bile iç kısımlarının çiğ kalabileceğine dikkat çeken uzmanlar, etlerin düzgün şekilde marine edilmesini ve uygun pişirme tekniklerinin kullanılmasını öneriyor.

Ayrıca, mangal sırasında kullanılan termometreler, etlerin iç sıcaklığını kontrol etmek için etkili bir yöntem olarak öneriliyor. Ancak birçok kişi, bu basit önlemi almayı ihmal ediyor.

Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda güvenliğine yönelik denetimlerini artırırken, vatandaşları bilinçlendirmek amacıyla çeşitli kampanyalar düzenliyor. Ancak, evde ya da açık alanda yapılan yemeklerde bireylerin bilgi eksikliği nedeniyle riskler devam ediyor. Bakanlık, özellikle mangal sezonlarında, gıda güvenliği konusunda farkındalık oluşturmayı hedefleyen eğitim programları ve rehberler hazırlıyor.

(Fatma Hatun Altıkardeş)