Ramazan süresince iftara ne yapsam, iftarda ne yemeli, iftar menüsü nasıl olmalı diye düşünmekten bıkanlar için Ayşe’nin Yemek Tarifleri iftar menüsü takip edin.
Ramazanın her günü yayınlanan günlük iftar menüleri sayesinde sizleri iftara ne pişirsem derdinden kurtarıyor. Mevsim sebzeleri ve meyveleri kullanılarak hazırlanan bu menüler sayesinde artık akşama ne pişirsem diye düşünmenize gerek kalmadı.
Genellikle çorba, ana yemek, salata ve bir de tatlıdan oluşan bu menüler her güne özel olarak hazırlanır ve sizi bu yemeğin yanına hangi çorbayı yapsam, nasıl dengeli bir menü oluşturabilirim gibi dertlerden kurtarıyor.

Makarnalı Soğuk Çorba

Malzemeler
250 g makarna ya da kırılmış spagetti,
2 su bardağı yoğurt,
1 su bardağı konserve/haşlanmış bezelye,
1 su bardağı konserve/haşlanmış havuç
1/4 mor soğan,
1 çay kaşığı kuru nane,
1 çay kaşığı sumak,
Tuz,
6 su bardağı su,
Üzeri için zeytinyağ.

Hazırlanışı
Suyu derin bir tencerede kaynatın,
Makarnayı ekleyip yumuşayana kadar pişirin ve ateşten alın,
Tencereyi bir kenara alıp soğuyana kadar bekleyin,
Soğuduktan sonra yoğurdu ekleyip karıştırın,
Bezelye ve havucu ekleyin,
Soğanı minik minik doğrayıp ekleyin,
Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın,
Servis esnasında üzerine zeytinyağ gezdirebilirsiniz.

Etli Karalahana Sarması

Malzemeler
1 büyük demet (yaklaşık 500 g) karalahana,
250 g kıyma,
1 su bardağı pirinç,
1 adet soğan,
1 yemek kaşığı domates salçası,
5-6 yemek kaşığı zeytinyağ,
1 avuç kıyılmış maydanoz,
Tuz,
1/2 çay kaşığı karabiber,
1 çay kaşığı kimyon,
1 tatlı kaşığı kuru nane,
1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
Su,
400 g kemikli et (opsiyonel).

Sos için;
1 yemek kaşığı salça,
2 su bardağı oda sıcaklığında su,
Tuz.

Hazırlanışı
Yaprakları yıkayın,
Derin bir tencerede bolca su kaynatın,
Yaprakları suya sokup yumuşayıp şekil alabilecekleri kıvama gelene kadar suda tutun ve sudan çıkarın,
İç harcı için yağı kızdırıp çok minik doğradığınız soğanı kavurun,
Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun,
Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın,
Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
Pirinci ekleyip birkaç dakika karıştırarak kavurun,
Nane, toz biber ve maydanozu ekleyip karıştırın,
Suyunu ekleyip karıştırın ve suyunu çekene kadar pişirin ve ateşten alın,
Yaprakların saplarını ve ortalarındaki kalın damarları kesip orta boy bir tencerenin altına dizin,
Yaprakları sarılabilecek boyutlarda parçalara bölün,
Yaprağın üzerine büyüklüğüne göre iç harcı koyup önce kenarlaran ortaya katlayın, ardından ileri doğru rulo şeklinde sarın,
Sapları tencerenin dibine yayın,
Üzerine etleri yerleştirin,
Sarmaları tencereye dizin,
Sos için salça, su ve tuzu bir kasede çırpın (et kullanmayacaksanız 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ da ekleyin),
Sosu sarmaların üzerine gezdirin,
Üzerine bir sıra yaprak serin ve bir tabak kapatın,
Kapağını kapatıp kısık- orta hararetli ateşte suyunu çekip pirinçler iyice yumuşayana kadar pişirin,

Kavurmalı Mercimek Humus

Malzemeler
Humus İçin;
1 su bardağı kırmızı mercimek,
1 yemek kaşığı tahin,
2 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı zeytinyağ,
3 yemek kaşığı taze limon suyu,
Tuz,
Karabiber,
Kimyon.

Kavurma için;
500 g yağsız kuşbaşı doğranmış dana eti,
1 adet soğan,
2 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı tereyağı,
Tuz,
Karabiber,
4 su bardağı sıcak su.

Üzeri için;
2 yemek kaşığı tereyağı,
1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
Kıyılmış maydanoz,
Pul biber.

Hazırlanışı
Kavurma için etleri düdüklü tencereye alıp harlı ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin,
Dörde böldüğünüz soğanı, sarımsakları ve suyu ekleyip kapağını kapatın,
Buhar çıkışı sağlandıktan sonra kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin,
Kapağını açtığınızda hala suyu varsa harlı ateşte suyunu çekene kadar kaynatın,
Tereyağını, tuz ve karabiberini ekleyip birkaç dakika kavurun,
Humus için mercimeği yıkayıp süzün ve bir tencereye alın,
Üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın,
Suyunu süzüp derin bir kabın içine alın,
Üzerine tahin, sarımsak, zeytinyağ, limon suyu, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin,
Pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirip servis tabağına alın,
Üzerine kavurmayı yerleştirin,
Bir sos tenceresinde tereyağını eritip toz biberi ekleyerek karıştırın,
Sosu kavurmanın üzerine gezdirin,
Maydanoz ve pul biberle süsleyebilirsiniz.

Rulo Tatlı Tarifi

Malzemeler
500 ml süt,
3/4 su bardağı un,
1 tepeleme yemek kaşığı tereyağ,
4 yemek kaşığı şeker,
2 paket vanilya,
1/2 paket kakaolu petit beurre bisküvi,
2 adet muz.

Hazırlanışı
Bir tencerede süt, un ve şekeri çırpın,
Orta hararetli ateşte koyulaşana kadar pişirin,
Tereyağı ekleyip eriyene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin,
Vanilyaları ekleyip çırpın ve ateşten alın,
25*45 cm ölçülerinde bir tepsiye yağlı kağıt serin,
Mutfak robotunda çekerek un haline getirdiğiniz bisküvileri yağlı kağıdın üzerine yayın,
Bisküvilerin üzerine muhallebiyi gezdirerek dökün,
Bu şekilde soğuyana kadar bekleyin,
Muzları üçer parçaya bölüp muhallebinin uzun kenarına dizin,
Muzların olduğu taraftan yağlı kağıdın ucunu kaldırarak tatlıyı yavaşça rulo şeklinde sarın,
Dilimleyerek servis yapabilirsiniz.