Ramazan süresince iftara ne yapsam, iftarda ne yemeli, iftar menüsü nasıl olmalı diye düşünmekten bıkanlar için Ayşe’nin Yemek Tarifleri iftar menüsü takip edin.
Ramazanın her günü yayınlanan günlük iftar menüleri sayesinde sizleri iftara ne pişirsem derdinden kurtarıyor. Mevsim sebzeleri ve meyveleri kullanılarak hazırlanan bu menüler sayesinde artık akşama ne pişirsem diye düşünmenize gerek kalmadı.
Genellikle çorba, ana yemek, salata ve bir de tatlıdan oluşan bu menüler her güne özel olarak hazırlanır ve sizi bu yemeğin yanına hangi çorbayı yapsam, nasıl dengeli bir menü oluşturabilirim gibi dertlerden kurtarıyor.

Etli Çorba 

Malzemeler
1 çorba kasesiyle haşlanmış, doğranmış et
3 su bardağı et suyu
2 su bardağı su

Terbiyesi için;
5 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı un
1/2 (yarım) limonun suyu
1 yumurta sarısı

Üzerine;
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
Toz kırmızıbiber
Tuz
Su bardağı ölçüsü 200 ml

Hazırlanışı

5-6 parça kemikli et, haşlanır, etler üzerinden ayrılır; 3 su bardağı et suyu ve 2 su bardağı su tencereye alınır.
Kaynayınca terbiyesi için bir araya getirip iyice çırptığımız malzemeye çorbanın kaynar suyundan azar azar eklenerek ılıması sağlanır.
Ilıttığımız karışım çorbaya yavaş yavaş eklenir, bu esnada çorba devamlı karıştırılır. Çorba kaynamaya başlayınca doğranan et eklenir, 4-5 dakika daha pişirilir.
Bu arada rendelenmiş sarımsak, tereyağı ve zeytinyağında kavrulur, toz kırmızıbiber eklenir; daha sonra tuzla birlikte çorbaya ilave edilir, tencerenin altı kapatılır.
Sıcak sıcak kaselere aldığımız çorba servis edilirken isteğe bağlı olarak pul biber ve sirke kullanılabilir.

Fellah Köftesi

Malzemeler
2 su bardağı köftelik bulgur
2 su bardağı sıcak su
2 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 silme çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı salça
Tuz

Domates sosu için;
4 orta boy domates
1 tutam maydanoz
3 diş sarımsak
Tuz
1 yemek kaşığı salça
1 tutam karabiber
4 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

Köftelik bulgur sıcak su ile karıştırılır üstüne bi tepsi kapanıp 10 dk dinlendirilir. Ardından dişer malzemeler eklenir ve 10 dakika yoğrulur.
Daha sonra elimizi suya batırarak şekil verelim hamura siz isterseniz sadece yuvarlayarak da yapabilirsiniz.
Tencerede kaynayan sıcak suya şekil verdiğimiz hamur atılır ve pişirilir( çok çabuk pişiyor)
Maydanozlar kıyılır, domatesler kabuğu soyulup rendelenir kenara alınır. Sarımsaklar dövülür kenara alınır.
Ayrı bir tencerede sıvı yağ sarımsak kızdırılıp salça eklenir özleştirilir. Rendelediğimiz domatesleri, tuzu karabiberi ekleyip karıştıralım güzelce.
Daha sonra diğer tencereden pişen fellah köftelerini kevgir yardımı ile süzüp domates sosunun piştiği tencereye alalım güzelce karıştırıp altını kapatalım.
Ocağı kapattıktan sonra, kıydığımız maydanozları da fellah köftesine ekleyip bi tur karıştıralım, fellah köftemiz hazırdır.

Bulgur Salatası

Malzemeler
1 su bardağı pilavlık bulgur
4-5 adet kornişon turşu
1 küçük kase konserve mısır
1 su bardağından biraz fazla yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
2 diş sarımsak
1 tutam dereotu
Tuz

Üzeri için
3-4 adet ceviz
2 çay kaşığı pulbiber
2-3 yemek kaşığı zeytinyağ

Hazırlanışı

Bulguru tencereye alıp üzerine su ekleyip haşlıyoruz.
Haşlandıktan sonra geniş bir kaseye alıp mısır,turşu,dereotu ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz.
Yoğurt,sarımsak ve mayonezi karıştırıp üzerine döküyoruz.
Servise kasesine alıp üzerine ceviz,zeytinyağ ve pulbiber karışını ekleyip servis ediyoruz.

Fırın Sütlaç

Malzemeler
1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı pirinç
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı buğday nişastası (Açmak için bir çay bardağı su)
Çay kaşığının ucuyla tuz

Üzeri için;
Fındık

Hazırlanışı

Fırında sütlaç için öncelikle pirinci haşlayalım. Pirinçleri yıkadıktan sonra 1 su bardağı su ile pişene kadar haşlayın. Çok az sulu kalacaktır.
Haşlanan pirinçlerin üzerine sütü ilave edip kaynatın. Karışım kaynamaya başlayınca şekeri ve 1 çay bardağı suyla karıştırdığınız 2 yemek kaşığı nişastayı ilave ediniz. 10-15 dk daha sürekli karıştırarak kaynatıp altını kapatın.
Güveç kaselerine sütlaçlarınızı paylaştırın. Tepsinize soğuk su doldurun ve sütlaç kaplarını fırın tepsinize dizin (Tepsideki su sütlaç kaplarının yarısına kadar gelecek)
Tepsiyi fırınınızın en üst rafına yerleştirin. 180 derecede, sütlaçlarınız kızarana kadar fırınlayın.