Ramazan süresince iftara ne yapsam, iftarda ne yemeli, iftar menüsü nasıl olmalı diye düşünmekten bıkanlar için Ayşe’nin Yemek Tarifleri iftar menüsü takip edin.
Ramazanın her günü yayınlanan günlük iftar menüleri sayesinde sizleri iftara ne pişirsem derdinden kurtarıyor. Mevsim sebzeleri ve meyveleri kullanılarak hazırlanan bu menüler sayesinde artık akşama ne pişirsem diye düşünmenize gerek kalmadı.
Genellikle çorba, ana yemek, salata ve bir de tatlıdan oluşan bu menüler her güne özel olarak hazırlanır ve sizi bu yemeğin yanına hangi çorbayı yapsam, nasıl dengeli bir menü oluşturabilirim gibi dertlerden kurtarıyor.

"TARHANA ÇORBASI"
Malzemeler: 
1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı toz tarhana
1 yemek kaşığı kuru nane
7 su bardağı su
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 diş sarımsak

YAPILIŞI:
Öncelikle ilk iş olarak tarhanayı geniş bir kabın içine dökelim.
Toz nane ve suyu kabın içine dökelim. Çırpma işlemine başlayalım.
Tarhana yumuşayana dek, yaklaşık 15 dakika boyunca dinlendirin.
Bir tencerenin içine sıvıyağ ve tereyağını ekleyip, ocağın üstüne tencereyi koyun.
Yağların erimesini bekleyin. Sarımsak ve salçayı ezerek karıştırın.
Yumuşayan tarhana karışımını ekleyin ve karıştırın.
Tencerenin içine 5 su bardağı suyu ekleyin. Koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
Bu çorba sıcak olarak servis edilir. Soğumasını beklemeyin. Afiyet olsun.
PÜF NOKTASI:
Çorbanın suyunda önceden hazırladığın tavuk ya da et suyu kullanabilirsiniz. Bu, çorbanıza daha bir lezzet katacaktır.

Patlıcan Kapama
Malzemeler
5 adet patlıcan
2 adet patates
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet çarliston biber
2 adet kapya biber
250 gram kuşbaşı dana eti
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet domates
1 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Patlıcanları kızartmak için:
1/2 su bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
3-4 dal maydanoz
5-6 adet cherry domates

YAPILIŞI:
Çelik bir tencereyi ocağa alın ve ocağın altını açıp iyice ısıtın. Isınan tencereye etleri alın ve kavurmaya başlayın, etler suyunu salıp tekrar çekene dek yaklaşık 20 dakika boyunca etleri kavurun.
Kavrulan etlere zeytinyağını ilave edin ve ince ince doğradığınız kuru soğanı ekleyin.
Biberleri de ince ince doğrayıp tencereye ekleyin ve salçayı da ilave edip, soğanlar pembeleşip, biberler yumuşayana dek, yaklaşık 10 -15 dakika, tencerenin kapağını kapatıp, pişmeye bırakın.
Tencereyi ocaktan alıp, bir kenara alın. Patlıcanları çizgili bir şekilde soyun ve boyuna şeritler halinde kesin. Tuzlu suda yarım saat kadar beklettikten sonra süzün ve iyice kurulayın.
Bir kızartma tavasına bolca sıvı yağ koyun ve yağ iyice kızdıktan sonra patlıcanlarınızı arkalı önlü olarak güzelce kızartıp, bir kenara alın.
Patatesleri soyun ve ince ince, halka halka doğrayın. Patatesleri kızgın yağda tam olarak pişirmeden hafifçe kızartıp, bir kenara alın.
Yuvarlak bir fırın tepsisinin dibini yağlı kağıt ile kaplayın. Zeminine tepsinin ortasını boş bırakacak şekilde ve patlıcanlar tepsinin kenarlarından dışarı sarkacak şekilde, kızarttığınız patlıcanları dizin.
Kızarttığınız patatesleri tepsinin ortasında boş kalan kısım da dahil olmak üzere tüm tepsinin zeminine yerleştirin.
Hazırladığınız etli karışımı üstüne boşaltın. Domatesleri yıkayıp, rendeleyin ve sıcak su ile karıştırıp sos haline getirin. İçine tuz, karabiber ilave edip, sarımsakları içine rendeleyin ve güzelce karıştırın.
Sosu etlerin üstüne gezdirin ve kenarlardan sarkan patlıcanları etlerin üstüne doğru kapatın. Tepsiyi önceden ısıtılmış 200 derece fırına verin ve yaklaşık 20 dakika bu şekilde pişmeye bırakın.
Pişirme süresinin sonunda tepsiyi fırından alın. Bir servis tabağını üstüne kapatın ve dikkatlice ters çevirin. Tepsiyi dikkatlice kaldırın. Patlıcan kapamanızı, doğranmış maydanoz ve çeri domateslerle süsleyerek sıcak sıcak servis edin.

Bulgur Pilavı 
Malzemeler
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 diş sarımsak
2 adet yeşil biber (doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
2 adet domates (rendelenmiş)
4 su bardağı su

HAZIRLANIŞI:
Birer yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağını bir pilav tenceresinde kızdırın. Üzerine soğanları ilave edin.
2 adet yemeklik doğranmış kuru soğanı da tencereye ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. 1 adet ezilmiş sarımsak ve 2 adet doğranmış yeşil biberi de ekleyin ve kavurun.
1 yemek kaşığı domates salçası ve yarım yemek kaşığı biber salçasını da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Sonra 2 su bardağı pilavlık bulguru ekleyin.
Baharat olarak 1'er çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber ve 1 tatlı kaşığı kekik ilave edin.
2 adet rendelenmiş domatesi ilave edin.
4 su bardağı su ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakın.
Bulgurlar göz göz olup suyunu çektiğinde ocağın altını kapatın.
Pilavınızın altını kapatın ve dinlenmeye bırakın.
Afiyet olsun.

Cacık
MALZEMELER:
2 salatalık
250 gr yoğurt
1 çay bardağı su
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı sirke
Yarım demet dereotu
Tuz

YAPILIŞI:
Salatalıkların kabuklarını soyup küp şeklinde ufak doğrayın.
Yoğurda su ekleyerek çırpın. İçine sarımsağı rendeleyin. Salatalıkları ve ince kıyılmış dereotunu ilave edin.
Sirke, zeytinyağı ve tuz ekleyip kaselere paylaştırın. Soğutarak servis yapın.

Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası 

Malzemeler
5 adet kırmızı biber,
2 diş sarımsak,
2 yemek kaşığı zeytinyağ,
Yarım limonun suyu,
1 silme çay kaşığı tuz,
Üzerini süslemek için kıyılmış maydanoz ve ceviz.

YAPILIŞI:
Biberleri közleyin,
Elinizin dayanacağı kadar soğuduktan sonra kabuklarını soyup çekirdekli kısımlarını ayırın,
Temizlediğiniz biberleri ince uzun şekilde doğrayıp derin bir kaba alın,
Ezilmiş sarımsakları, tuz, zeytinyağ ve limon suyunu ekleyip iyice karıştırın (vaktiniz varsa buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin),
Salatayı sevis tabağına alıp üzerine kıyılmış maydanoz ve ceviz serpin.

Bülbül Yuvası Tatlısı 
Malzemeler:
Şerbeti İçin;
2,5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Yarım limon suyu

Hamuru İçin;
250 gram oda sıcaklığında tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1  adet yumurta
Yarım çay bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı irmik
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
4,5 su bardağı un

Üzeri İçin;
Yumurta akı
Yumurta sarısı

Ortası İçin;
İri çekilmiş ceviz

Tarifi:
Tatlımızın şerbeti için, tencereye şeker ve suyu alarak karıştıralım, 15 dakika kadar kaynamaya bırakalım.
Sonrasında limon suyunu ekleyip, 5 dakika daha kaynatalım.
Süre sonunda ocağı kapatarak, şerbetimizi soğumaya bırakalım.
Şerbetimiz soğurken, biz de hamurumuzu hazırlayalım. Bunun için uygun bir yoğurma kabına tereyağı, sıvı yağ, yumurta, yoğurt, irmik ve pudra şekerini alarak yoğurmaya başlayalım.
Sonrasında unumuzun bir kısmını ve kabartma tozunu ekleyerek, hamurumuzu yoğurmaya devam edelim.
Kalan unumuzu da yavaş yavaş ekleyelim ve yumuşak kıvamlı bir hamur elde edelim.
Hamurumuzun yarısını pişirme kağıdının üzerine alarak, elimizle hafifçe bastıralım.
Hamurumuzun üzerine de pişirme kağıdı örterek, önce elimizle hafifçe bastıralım, sonrasında merdane ile açalım.
Üzerindeki pişirme kağıdını alarak, hamurumuzu kurabiye aparatı ile keselim. Eğer kurabiye aparatınız yoksa, çay bardağı da kullanabilirsiniz.
Daire şeklindeki hamurlarımızı, pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsimize yerleştirelim. Hamurumuzun diğer yarısına da aynı işlemleri uygulayalım.
Elde ettiğimiz dairelerimizin orta kısmını da, daha küçük bir kapak yardımı ile tekrar keselim.
Daha önce tepsiye yerleştirdiğimiz hamurların üzerine, yumurta akı sürelim.
Ortasını kapakla kestiğimiz hamurlarımızı, diğer hamurların üzerine yerleştirelim.
Üzerlerine yumurta sarısı sürerek, orta kısımlarındaki boşluklara da iri çekilmiş ceviz yerleştirelim. Bu ölçüler ile ben 24 adet tatlı elde ettim.
Tatlılarımızı, önceden ısıttığımız 180°C fırında, yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakalım.
Tatlılarımızı uygun bir kaba alalım ve üzerlerine ılıyan şerbetimizi gezdirelim.
Şerbetini çeken tatlılarımız servise hazır.
Afiyet olsun.