Ramazan süresince iftara ne yapsam, iftarda ne yemeli, iftar menüsü nasıl olmalı diye düşünmekten bıkanlar için Ayşe’nin Yemek Tarifleri iftar menüsü takip edin.
Ramazanın her günü yayınlanan günlük iftar menüleri sayesinde sizleri iftara ne pişirsem derdinden kurtarıyor. Mevsim sebzeleri ve meyveleri kullanılarak hazırlanan bu menüler sayesinde artık akşama ne pişirsem diye düşünmenize gerek kalmadı.
Genellikle çorba, ana yemek, salata ve bir de tatlıdan oluşan bu menüler her güne özel olarak hazırlanır ve sizi bu yemeğin yanına hangi çorbayı yapsam, nasıl dengeli bir menü oluşturabilirim gibi dertlerden kurtarıyor.

Köme Çorbası

 MALZEMELER
4 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı un
5 su bardağı su
1/2 su bardağı haşlanmış nohut
1/2 su bardağı haşlanmış buğday
1/2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1/2 adet patates
1 adet yeşil biber
1/2 adet domates
1/2 adet patlıcan
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri İçin:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kuru nane

HAZIRLANIŞI
Buğday ve nohutu bir gece önceden ıslatıp haşlayın.
Yeşil mercimeğin de suyunu değiştirerek siyah suyunu salmasını sağlayarak haşlayın.
Bir kabın içinde yoğurt, yumurta, zeytinyağı ve unu karıştırın.
Bu karışımı tencerenize alın ve çırpma teliyle karıştırın.
Suyu ilave edin ve  çırpma teliyle karıştırın.
Patlıcanları alacalı soyun ve küp küp doğrayın. Doğradığınız patlıcanları tuzlu suda bekletin.
Biberi, patatesi ve domatesi de küp küp doğrayın.
Çorbanın içine önce buğday, mercimek ve nohutu ekleyin. Ardından da sebzeleri ve tuzu ilave ederek 25 dakika kısık ateşte pişirin.
Tereyağını eritin ve kuru naneyi eriyen yağa ilave edin.
Çorbaları kaseye alın ve üzerine erimiş tereyağı dökerek servis edin. İşte bu kadar. 

Piliç Topkapı 

MALZEMELER
4 parça tavuk eti
1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 adet soğan
1 çay kaşığı tuz, zerdeçal, kimyon, yenibahar, nane, dolmalık baharat
1 su bardağından 1 parmak fazla su
1 tatlı kaşığı salça
yarım su bardağı su
yarım çay bardağı zeytinyağı.

HAZIRLANIŞI
Tavuk etlerinizi kemikten ayırıp inceltiyoruz. Ya da bu işlemi kasabınıza yaptırabilirsiniz. Bir kasede kuş üzümlerini yıkayıp sıca suda 3-4 dakika bekletiyoruz. Yumuşaması için ..
Bir tavayatereyağını alın ve üstüne küçük küpler halinde doğradığınız soğanları ekleyin. SOğanları kavurmaya başlıyoruz. Fıstığı ilave ediyoruz. Çam fıstığıyla kavurmaya devam ediyoruz. Renk değiştirmeye başladıklarında yıkanmış pirinci ekliyoruz.
Pirinci kavuruyoruz. Karıştırarak kavurun. Kavurma aşaması tüm pilavlar için önemli. Pirinçler saydamlaşana kadar kavurun. Baharatları ekleyin. Tarçın, kuru nane, dolmalık baharat, serdeçal ve kimyonu ekliyoruz. Tuzu ilave edip karıştırıyoruz. Suyun içinde beklemiş kuru üzümleri süzüp ekliyoruz.
Güzelce karıştırıp suyunu veriyoruz. Su oranını malzeme listesinde gibi ilave edin. İçme suyu kullanabileceğiniz gibi tavuk suyuda ekleyebilirsiniz. Tercihinize kalmış. Karıştırıp kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin. Suyunu çekince ocağın altını kapatın.
Salçalı sosumuzu hazırlıyoruz. Salça, zeytinyağı ve suyu karıştırıyoruz. Bir çimdikte tuz ilave edin.
İncecik açılmış tavuk etlerinizden bir parçayı alın ve kaseye yerleştirin. Kenarından tavuk etleri sarkmalı. Ortasına iç pilavla doldurun ve üstünü kenardan sarkan tavuk etleriyle kapatın. Üst tarafı alta gelecek şekilde dikkatlice fırın tepsisine koyun.
Salçalı sosu tavukların üstüne sürün, fazlasını tepsiye koyun. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü nar gibi kızarana kadar pişirin. 

Sütlü Patates Püresi

MALZEMELER
6 adet orta boy patates
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber (arzuya göre)

HAZIRLANIŞI
Kabukları soyulmuş patateslerinizi tencere alın ve üzerini geçecek kadar su ilave edin.

Ardından yumuşayana kadar pişmeye bırakın. Patateslerinizin pişip pişmediğini bir bıçak yardımıyla kontrol edin.

Yumuşayan patateslerinizin suyunu süzdürün. Üzerine tereyağı ilave ederek güzelce ezin.

Ardından tuz, karabiber ve sütü ekleyerek güzelce, pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezmeye devam edin.

Güllaç 

MALZEMELER
3 litre süt
12 adet güllaç yaprağı
3 su bardağı toz şeker
1 paket vanilin
2 su bardağı ceviz içi
Üzeri için:
8 adet çilek
8 adet taze nane yaprakları
4 yemek kaşığı toz Antep fıstığı
4 yemek kaşığı ceviz içi (ince çekilmiş)

HAZIRLANIŞI
Sütü derin bir tencereye alın ve toz şekeri üzerine ilave edin.
1 paket vanilini de sütün içerisine ilave ettikten sonra orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Süt, elinizi hafif yakacak sıcaklığa geldiğinde ocaktan alın.
2 su bardağı cevizi irili ufaklı, dişe gelir kıvamda olacak şekilde bıçakla doğrayın.
Güllacı hazırlayacağınız kabın içerisine bir kepçe ılık sütten ekleyin.
Üzerine, kullanacağınız kabın boyutuna göre böldüğünüz güllaç yapraklarından ekleyin.
Tüm güllaç yapraklarının parlak kısmının üste baktığına ve hepsinin iyice ıslandığına emin olduktan sonra paketteki yaprakların yarısını kabınıza güzelce yerleştirin.
Güllaç yapraklarının, 5 dakika sütü çekmeleri için bekledikten sonra doğradığınız cevizleri bol bol dökün ve kalan güllaç yapraklarını da ıslatarak üzerine ekleyin.
Buzdolabında en az 2 saat bekledikten sonra güllacınızı keserek porsiyonlayın.
Taze nane yaprakları, çilek, dövülmüş ceviz ve toz fıstık ile süsleyip, sevdiklerinizle afiyetle tüketin.