Yıllardır yanlış bir bilgiyi düzeltmeye çalışan uzmanlar sağlıklı beslenme öğütlerinde yine tekrarlıyorlar; yumurta kolesterolü yükselten zararlı bir besin değildir.

Ancak yanlış bir bilginin yerini doğrusuna bırakması pek de kolay olmuyor. Anadolu Sağlık Merkezi’nden Beslenme ve Diyet Uzmanı Başak İnsel Aydın da hem sağlıklı ve dengeli beslenme hakkında bilgi veriyor hem de yumurtanın sanıldığı gibi kolesterol yükselten bir yiyecek olmadığını vurguluyor. Yumurtanın sarısını ayrıştırmadan tam tüketmenin protein biyoyararlılığını artırdığını söyleyen Anadolu Sağlık Merkezi’nden Beslenme ve Diyet Uzmanı Başak İnsel Aydın, şu bilgileri anlattı: “Yumurta, anne sütünden sonra gelen en kaliteli protein kaynağı. Özellikle doğru miktarlarda yumurta tüketmek kolesterolü düzenleyerek kalp-damar sağlığını olumlu etkiliyor. Her gün bir adet yumurta tüketmek, dengeli ve düzenli bir beslenme programı içerisinde oldukça faydalı. Bir adet yumurtada yaklaşık 215 mg kolesterol bulunuyor. Yumurta sarısı A ve B vitaminleri açısından zengin olmakla birlikte demir ve fosfor mineralleri de içeriyor. Bu durum tokluk süresinin uzamasına katkı sağlıyor” 

Yumurta faydalı bir besin ancak sınırsız tüketmek gibi bir yanlış yapmamak gerek. Sağlıklı beslenme için gerekli ve yeterli miktar için Aydın şu bilgileri aktardı: “Her besinde olduğu gibi dengeyi kaçırırsak besinlerimiz ilaçtan çok zehre dönüşebilir; dolasıyla besinin tüketildiği doz oldukça önemli. Özellikle yumurtanın kolesterolü yükselttiğini düşünerek uzak durmak yanlış bir algı çünkü sağlıklı bir yetişkin günlük 1200 mg kadar kolesterole gereksinim duyar. Bu ihtiyacın bir miktarı besinlerle bir miktarı da vücutta üretilerek karşılanır. Yani doğru miktarlarda yumurta tüketmek kolesterolü tehlikeli bir noktaya getirmez. Sağlık için en önemli şey bu dengenin muhafazasını sağlayacak şekilde dengeli ve düzenli bir beslenme programıdır” 

Yumurtada yüksek oranda lesitin yani gıda katkı maddesi bulunduğunu ve lesitinin en önemli özelliğinin kolesterol metabolizmasını düzenlemek olduğunu söyleyen Beslenme ve Diyet Uzmanı Başak İnsel Aydın, “Yapılan çalışmalar lesitinin kolesterolün bağırsaklardan emilimini azalttığını, kalp-damar sağlığını olumlu etkilediğini, safra asitlerinin ve kolesterolün atılımını artırdığını, yağ depolarından kaynaklanan damar hasarlarından koruduğunu ve kan damarlarının elastikiyetini muhafaza ettiğini ortaya koyuyor” şeklinde vurguladı. 

Aydın uyarıda bulunarak, “Bireyin kolesterol seviyesi olması gerekenden yüksek değilse, dengeli ve düzenli bir beslenme programını takip ederek ideal kilosunu koruyorsa, kötü alışkanlıkları yoksa ve fiziksel olarak aktif biri ise yumurtanın kolesterol içeriği hakkındaki endişesine gerek yoktur. Dolasıyla her gün 1 adet yumurtayı dengeli ve düzenli bir beslenme programı içinde güvenle tüketebilir” diyor.

Unutmayalım ki her ne olursa olsun, besinlere dair tüketim miktarı, tüketim şeklini dikkate almalı, uzmanların uyarılarını aklımızda tutmalı ve yanlış bilgilerimizi de ispatlanmış doğrularla değiştirmeliyiz.